蛋清如何做烘焙食品

大家好，下面小编给大家分享一下。

很多人还不知道蛋清是怎么做烘焙食品的。下面详细解释一下。

现在让我们来看看！

1.原料:蛋清2个，糖粉35g，精制糖45g，玉米淀粉10g。

2.准备好材料，把蛋黄和蛋清分开，蛋清要装在无水无油的容器里。

3.先用电动打蛋器，低速搅拌蛋清几秒钟，直到变得粗糙。

4.加入1/3细糖，转中高速，打成细泡沫。

5.加入1/3细糖，转高速继续打，直到可以出现颗粒。

6.最后加入剩余的全部糖，继续打至接近干发泡，即打蛋器抬起时，蛋白能拉出尖角。

7.在打好的蛋白奶油中加入玉米淀粉，用硅胶锅铲搅拌均匀(加入面粉后，禁止搅拌，容易消泡)。

8.加入糖粉，用硅胶刮刀搅拌均匀(加粉后避免搅拌，容易消泡)。

9.剪下裱花袋放在裱花口上，然后将裱花带放入杯中，放入蛋白糖膏。

10.然后挤在铺有烤纸/油纸的烤盘上，同时烤箱160度预热10分钟。

1.烘焙:160度烘焙15分钟，再100度烘焙40分钟左右(烘焙时间和温度仅供参考，可根据蛋白糖大小调整)。

12.烤好后放在烤箱里，待蛋白糖表面变硬后再取出。可爱又萌的蛋白糖就要放出来了！

13.以上是用蛋清烘焙。

以上解释了蛋清是如何制作烘焙食品的。这篇文章已经分享到这里了。希望能帮到大家。如果信息有误，请联系边肖进行更正。