桂花茶的简单制作方法窍门视频

1.桂花，用的花，一般用糖渍或盐渍保存。

2.原料配比:一般50公斤精制茶胚配15公斤鲜桂花，可视花茶档次适当增减。

3.茶胚的制作:选用1芽2叶的鲜嫩茶叶为原料，采用“高温杀青、快速揉捻、安全烘干”的制茶新工艺制作绿茶胚。要求茶胚叶嫩，条索紧，气味香，含水量在5%以下，冷却到26-30℃即可熟化。还宜将成品绿茶精制，烘烤至30℃。

4.桂花的采摘:在桂花的花期，当花朵呈虎爪状、金黄色、含苞待放时，应轻、松、快采摘，切忌用竹竿抽打，以免花朵折断变红。采花时，应及时清除花梗、叶片等杂物，尽快采收。桂花有金桂、印规、丹桂、四季桂、桂月等品种，其中金桂香味最浓持久，品质较高。

5.茶胚窨制:先将一层茶胚铺在干净的竹席或白布上，再按原料比例均匀地加一层桂花。据此，一层茶、一层花重复堆砌，最上层覆盖茶胚。如果室内温度低于20℃，用白布覆盖茶堆，以保持温度稳定，促进花的气味正常。桂花少的时候，可以按照上面的方法，用木箱等容器中的茶坯进行加香。

6、花凉:花凉就是打开茶堆降温。当茶胚吸香2-3小时，茶堆温度升至40℃时，应及时打开茶堆，上下翻动一次，让其散热。当茶堆温度下降到30℃以下时，需要将茶堆收拢进行二次窨制，使茶胚均匀吸香。

7.筛花渣:待桂花萎蔫，花变紫，茶胚软而不沾手时，即应完成。打开茶堆，筛去花渣，晾干后与茶叶混合。

8.复晒:茶胚在有香味的时候，也吸收了大量的水分，含水量高达15%。应尽快重新干燥，使含水量降至5%左右，以免发霉。

9.包装贮藏:桂花茶干燥后制成，自然冷却24小时，按重量规格用精美纸袋和复合薄膜袋密封包装，用纸箱包装，可供应市场或存放在通风干燥的室内。注意防潮防霉防鼠，贮存期不得超过1年。