凉拌茄子和鸡蛋怎么做好吃

大家好，下面有一个小编分享给大家。很多人还不知道怎么做凉拌茄子鸡蛋好吃。下面详细解释一下。现在让我们来看看！

1.材料:茄子1个，鸡蛋2个，香菇3个，香菜少许。调料:淀粉少许，盐适量，醋适量，糖适量，香油适量，料酒适量。

2.茄子洗净略控水，从中间横向掰成两段。把茄子掰成两截，然后纵向掰成两截，放在盘子里，蒸笼里放上水，点燃，把茄子放在抽屉里蒸五到八分钟，再拿出来。

3.让蒸好的茄子出锅冷却，然后撕条。

4.香菇洗净切丝；香菜洗净，切成段。将蘑菇放入沸水中焯一下，然后冷却。

5.在淀粉中加入料酒，将淀粉与料酒混合，可以起到给鸡蛋除臭的作用。

6.把鸡蛋打到碗里，放一点盐，让鸡蛋有个底味。

7.将混合好的淀粉糊倒入鸡蛋中，用筷子或打蛋器打散鸡蛋。

8.用滤网过滤破碎的蛋液，让蛋皮更加细腻嫩滑。

9.把锅加热，在上面涂一层油。

10.用勺子取适量蛋液倒入锅中。

1.把锅转一下，让蛋液均匀地涂在锅底，加热至表面凝固，翻过来。

12.继续加热至一面凝固，取出煎下一个蛋皮。煎好后，放凉备用。

13.将干鸡蛋皮切丝。

14.将茄子条、鸡蛋皮丝、香菇丝、香菜丝放入大碗中。

15.加入适量醋、盐、糖、香油调味，拌匀即可食用。

以上解释了如何把凉拌茄子和鸡蛋做的好吃。这篇文章已经分享到这里了，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。