排骨汤可以不放料酒么吗

大家好，下面小编给大家分享一下。

排骨汤可以不用料酒做吗？很多人还不知道这一点。下面是详细的解释。现在让我们来看看！

排骨汤不用料酒也可以做，因为料酒会掩盖排骨的原味，只要放入锅中之前先用开水烫一下，撇去浮沫即可。

对料酒功能的补充介绍；

1.料酒中的氨基酸能与糖结合形成芳香醛，产生诱人的香气；

2.料酒中所含的酯类也有香味，所以在烹饪中加入黄酒可以去除菜肴的异味，增加香味；

3.料酒还含有多种维生素和微量元素，可以丰富菜肴的营养；

4.烹调肉、禽、蛋等菜肴时，加入的料酒能渗透到食物组织中，溶解微量有机物，使菜肴变得软嫩。

以上解释了排骨汤可以不用料酒。本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。