白日鼠白胜，《水浒传》梁山一百单八将之一，排名第一百零六位。
在没有上山之前，白日鼠只是个没有正当工作的闲汉。
上了梁山之后，担任步军统领。
说到白日鼠白胜这个人物，绝不能忽略的便是《水浒传》“智取生辰纲”一事。因为晁盖是通过智取生辰纲，最终只能上梁山落草为寇。所以以晁盖在《水浒传》中的地位，“智取生辰纲”基本上已经从成了晁盖的代表事件。但其实在这场事件中，还有一个无法忽视的人，那就是白胜。
白胜在“智取生辰纲”中担任了一个极为重要的角色，正是因为他与晁盖的相互配合，最终才麻痹杨志等人，成功将生辰纲盗走。
梁山中搜刮价值十万贯的金银财宝，送给自己的岳父蔡京做寿礼。公孙胜、晁盖、吴用等人听说了此事之后，认为“生辰纲”是不义之财，于是打定了主意截取。最开始的时候，晁盖聚集了七个人，一起商量盗取“生辰纲”之事，号称“七星聚义”。后来又加了白日鼠白胜，晁盖做梦梦见在北斗七星中，又一小的星星飞去，正应在白胜身上。
随后的“七星聚义”实际上是八个人，吴用制定好计划，八人开始行动。等青面兽杨志押解生辰纲路过黄泥岗的时候，晁盖等七人扮作是卖枣商人，坐在阴凉处歇息。因为杨志一路上对押解寿礼的极其苛刻，所以到了黄泥岗的时候又累又渴。众人要求休息，但是杨志却认为黄泥岗常有土匪豪强出没，很不安全，只想尽快从这儿离开。
杨志态度极差，这让早就对他心存不满的众人更是生气。最后众人强烈要求，杨志无法只能任他们歇下。当然这期间杨志自然不可能忽略晁盖等人扮作的卖枣商人，但是警惕了一阵，发觉他们并没有动手的意思，便只以为自己想差了，便放松了下来。
众人歇息了一阵，只见一卖酒之人，挑着酒水而来，嘴里还唱着：“赤日炎炎似火烧，野田禾稻半枯焦。农夫心内如汤煮，公子王孙把扇摇。”
此人正是白胜假扮的卖酒商人，却说众多军爷看见酒水，纷纷上前约买。杨志却脾气暴躁的禁止众人购酒，引起更多的不满。而晁盖那边七人也为了买酒争吵起来，最后七人假装凑钱，向白胜买了一点酒。
杨志这边的人看晁盖他们喝了没事，对杨志更为不满，最后杨志自己也经受不住，便将白胜叫过去，也买了酒喝。这边杨志等人喝了白胜的酒，没一会儿就晕了过去。你道是如何?却是那白胜和晁盖在一来一去，交谈对接之时，将蒙汗药下到了酒里。晁盖他们喝的自然没有蒙汗药，但是杨志他们的却是已经加了的。
白日鼠帮助晁盖他们夺取生辰纲之后，分得一包金银。但是在何涛的追究下，白日鼠很快被抓住。严刑招供和证据确凿的情况下，白胜只能招供。后来吴用帮助白胜越狱，白胜上梁山入伙。
梁山大聚义，白胜排名106位，为地耗星，担任走报机密步军头领。梁山军接受招安后，白胜在征讨方腊的时候，与另外几位将领感染瘟疫，最后病死。战争结束后，白胜被追封为义节郎。